بستان الوردة لك ولأسرتك

أنصاف البطاطس المقرمشه

   المقادير
6     حبات بطاطس ,متوسطه، بيضاويه الشكل
2     ملعقة كبيرة زبد
2     ملعقة كبيرة زيت ذرة كريستال
4/1     كوب بقسماط
2/1     كوب جبن بارميزان بندا ,مبشوره
    
    طريقة الطهى

   1. تقشر البطاطس و تقطع الى نصفين بالطول. يخدش الجزء المستدير من البطاطس بأستخدام شوكه لصنع خدوش او قطعات سطحيه على السطح.
   2. يذاب الزبد فى صينيه للفرن و يضاف الزيت. توضع البطاطس فى الصينيه مع وضع الجزء المسطح بعلى قاع الصينيه
   3. يسخن الفرن الى 180 درجه مئويه. توضع الصينيه فى الفرن لمدة 40 دقيقه. يرش البقسماط و الجبن البارميزان على البطاطس فى الصينيه و توضع ثانية فى الفرن لمدة 20 دقيقه أخري حتى تصبح ذهبيه و مقرمشه.

البطاطس البيوريه

    المقادير
4     حبات بطاطس ,كبيره
2/1 1     كوب لبن
3     ملعقة كبيرة زبد ,طرى
2     ملعقة كبيرة قشدة حامضية
     ملح
    
   طريقة الطهى

   1. تغسل البطاطس جيدا. تسلق البطاطس غير مقشره فى ماء على حراره متوسطه حتى تنضج تماما. تترك لتبرد لمده 5 دقائق.
   2. تقشر البطاطس و تقطع الى قطع متوسطه. توضع فى خلاط او ماكينه الطعام مع اللبن، الزبد و الملح و تضرب جيدا حتى يصبح املس. اذا كان المزيج سميكا جدا يمكن اضافه بعض اللبن تدريجيا.
   3. تعاد البطاطس المهروسه الى اناء لا يلصق و تضاف القشده. تسخن لمده 5 دقائق على نالر متوسطه مع التقليب باستمرار. يوضع فى طبق تقديم و يقدم فورا.

البطاطس باللحم و البروكلى بالجراتان

    المقادير
5     حبات بطاطس ,متوسطه
400     جم لحم مفروم
1      بصلة ,صغيره و مفرومه ناعم
2/1     كجم بروكلى
1     مكعب مرقة لحم
1     كوب كريمة للخفق
1     كوب جبن شيدر ,أو بارميزان مبشوره
4/1     ملعقة صغيرة بودرة ثوم
     ملح و فلفل
    
     طريقة الطهى

   1. تقشر البطاطس و تقطع الى شرائح 2/1 سم. يوضع فى وعاء من الماء المالح. و تترك جانبا. يقطع البروكلى الى وردات و يقطع جذورها.
   2. يوضع البصل و اللحم المفروم فى أناء متوسط و يقلب على نار متوسطه حتى يتحول لون اللحم الى البنى.
   3. ترتب شرائح البطاطس فى أناء زجاجى للفرن متوسطه لتغطى قاع الأناء. يضاف اللحم المفروم ليكون طبقه فوق البطاطس.
   4. يغطى اللحم المفروم بطبقه اخرى من البطاطس. ترص وردات البروكلى فوق طبقة البطاطس ثم تغطى بطبقه ثالثه من البطاطس.
   5. يذاب مكعب المرقة فى كوب من الماء المغلى و يصب فوق الأناء. تصب الكريمه فوق الطبق و يرش بودرة الثوم و بعض الملح و الفلفل.
   6. يسخن الفرن عند 180 درجه مئويه. تغطى الأناء بورق ألومنيوم لمدة 30 دقيقه.
   7. يرفع الألومنيوم، يرش الجبن و يوضع ثانية فى الفرن لمدة 30 دقيقه أخرى او حتى يذوب الجبن و يصبح السطح ذهبى. يقدم فورا.

بطاطس بصوص القشدة

    المقادير
1     كجم بطاطس ,صغيرة (قاورمة)ً
2      صفار بيضة ,مضروب
3     ملعقة كبيرة قشطة ,(sour cream)
2/1     كوب زيت زيتون
1     ملعقة كبيرة كريستال زيت عباد الشمس
2     ملعقة كبيرة خل
2/1     ملعقة صغيرة سكر
3     ملعقة كبيرة صنوبر
     ملح و فلفل
    
   طريقة الطهى

   1. تغسل البطاطس جيداً باسفنجة. تقطع كل حبة بطاطس إلى قطعتين أو أكثر حسب الحجم. تسلق البطاطس بالقشرة فى الماء لمدة حوالى 10-15 دقيقة حتى تبدأ فى النضوج.
   2. يوضع صفار البيض ثم القشدة فى الخلاط ويضرب حتى يصبح المزيج سميك. يضاف زيت الزيتون بالتدريج أثناء الضرب. يضاف الخل والسكر والطرخون والملح والفلفل ويضرب مرة أخرى.
   3. يحمر الصنوبر فى ملعقة كبيرة زيت حنى يصبح ذهبياً. توضع البطاطس فى طبق التقديم ويسكب مزيج القشدة فوقها ثم يرش الصنوبر على السطح. تقدم فوراً.

شيبرد باي

  المقادير
2     ملعقة كبيرة زيت ذرة كريستال
2     حبة بصلة , مفرومة
2/1     كجم لحم مفروم
3     حبات طماطم , مقشرة
1     ملعقة كبيرة معجون طماطم
1     مكعب مرقة لحم
2     ملعقة كبيرة صوص ورشيسترشير
2/1     كوب بسلة
2     حبة جزر ,متوسطة مقطعة مكعبات صغيرة
4     حبات بطاطس ,كبيرة
4/1     كوب كريمة لباني ,أو قشدة
     ملح و فلفل
    
        طريقة الطهى

   1. يسخن الزيت فى إناء متوسط ويضاف البصل ويقلب حتى يذبل. يضاف اللحم المفروم ويقلب من حين لآخر حتى يصبح لون اللحم بني.
   2. تعصر الطماطم فى الخلاط مع قليل من الماء. تضاف الطماطم المعصورة و معجون الطماطم ومرقة اللحم وصوص ورسسترشايرو 2/1 كوب ماء إلى اللحم فى الإناء وتقلب. تضاف البسلة والجزر والملح والفلفل وتقلب جميع المكونات جيداً.
   3. عندما يغلى المزيج ، تخفض النار ويغطى الإناء ويترك لمدة 20 دقيقة حتى ينضج اللحم والخضروات.
   4. تغسل البطاطس وتسلق فى الماء إلى أن تنضج (15 دقيقة). تقشر البطاطس وتهرس جيداً. تضاف الزبدة والملح والفلفل وتهرس مع البطاطس.
   5. يفرد خليط اللحم فى إناء زجاجى للفرن ويبسط لتكوين طبقة مستوية فى قعر الإناء. توضع البطاطس المهروسة فوق اللحم وتبسط بملعقة لتكوين طبقة مستوية فوق اللحم.
   6. يحمى الفرن إلى درجة 200-210 مئوية. تخبز الصينية فى الفرن لمدة 10-15 دقيقة أو حتى يصبح السطح ذهبياً.

صينية البطاطس بالبشاميل والجبن

   المقادير
4     حبات بطاطس ,مقشرة ومسلوقة ومهروسة
1/4     كجم لحم مفروم
1     حبة بصل ,مفرومة
2     ملعقة كبيرة معجون طماطم
3     ملعقة كبيرة زيت ذرة كريستال
1     ملعقة كبيرة دقيق
1 1/2     كوب لبن
2     قطع جبن ,مثلثات
4     شرائح جبن رومي
4     شرائح جبن شيدر
1/2     كوب جبن شيدر ,مبشورة
1     مكعب مرقة دجاج
2     قطع بيضة
    قطع ملح و فلفل
    
   طريقة الطهى

   1. تسخن ملعقتين زيت فى إناء متوسط على نار متوسطة. يضاف البصل و يقلب حتى يصفر.
   2. يضاف اللحم المفروم و الملح و الفلفل ويقلب. يضاف معجون الطماطم. تخفض النار و يغطى الإناء و يترك حتى تنضج اللحم.
   3. فى إناء أخر, توضع ملعقة زيت فوق نار عالية. يضاف الدقيق و يقلب باستمرار. يضاف كوب لبن تدريجيا و يخفق باستمرار حتى يصبح البشاميل أملس. يضاف الملح و الفلفل و يترك ليغلي.
   4. تضاف كل أنواع الجبن (ما عدا الجبن المبشورة) ومكعب المرقة و1 بيضة على البشاميل ويقلب جيداً حتى يذوب الجبن تماماً. تضاف البطاطس واللحم وتقلب المكونات جيداً. يرفع عن النار.
   5. يسخن الفرن إلى درجة حرارة 200 مئوية. يدهن إناء زجاجي للفرن بقليل من الزيت. يضاف مزيج البطاطس. فى وعاء, تخفق البيضة الأخرى مع باقي اللبن وتضاف على السطح.
   6. تنثر الجبن الشيدر المبشورة و يوضع الإناء فى الفرن لمدة ½ ساعة. يقدم فورا في نفس الإناء.

البطاطس المخبوزه بالزيتون

        المقادير
1     كجم بطاطس
1     ملعقة كبيرة زيت ذرة كريستال
2     ملعقة كبيرة زبد ,مقطعه
2      بصل أخضر , أو 1 كرات شرائح رفيعه
2     ملعقة صغيرة زعتر ,مجفف
1     مكعب مرقة دجاج
100     جم زيتون أسود ,شرائح
2/1     كوب جبن بارميزان بندا ,مبشور
     ملح و فلفل
    
        طريقة الطهى

   1. تقشر البطاطس و تقطع الى شرائح رفيعه. يسخن الزيت فى أناء على نار متوسطه. يوضع البصل الاخضر او الكرات و يقلب حتى يطرى.
   2. يذاب مكعب المرقة فى 2/1 1 كوب ماء و يضاف للأناء.يضاف الزعتر و البطاطس. يترك ليغلى. يغطى و يترك ليطهى مدة حوالى 5 دقائق.
   3. ترفع شرائح البطاطس من مزيج المرقه ثم ترتب نصف الكميه فىأناء زجاجى للفرن لتغطى القاع. يضاف الزيتون و الجبن البارميزان. توضع نصف الكميه المتبقيه من البطاطس فوق الزيتون.
   4. يضاف بعض الملح و الفلفل لمزيج المرقه حيث كانت تطهى البطاطس. يصب فوق البطاطس فى الصينيه، مع مراعاة عدم أفساد الطبقات. توضع قطع الزبده المقطعه على السطح.
   5. يسخن الفرن الى 180 درجه مئويه. تخبز البطاطس فى الفرن لمدة حوالى 50 دقيقه أو حتى يصبح بنى مذهب. تقدم فورا.

    بالهنا والشفا